Quoi manger dans le Valais

Le Valais, le canton alpin de la Suisse, qui abrite le célèbre Cervin et des stations de ski renommées, a une réputation bien méritée et de longue date pour sa nourriture merveilleusement distinctive. Si votre idée de la nourriture suisse se résume au fromage, au chocolat et aux pommes de terre, vous serez agréablement surpris en Valais, où la riche tradition, l’abondance agricole et le talent vibrant des habitants font ressortir le meilleur de tous les aspects culinaires.

VIE À VALAIS  ET AVENTURES SUISSES

On peut Louer une voiture en Valais et passer quelques jours à découvrir les fermes locales, à goûter les mets régionaux et, après ce voyage, on peut vous dire une chose : sur tout circuit culinaire en Suisse, le Valais est à mon avis une destination incontournable. On  partage ci-dessous les saveurs les plus importantes de cette belle région avec quelques conseils sur les endroits où les expérimenter :

Fromage

Si vous pensez à la cuisine suisse, vous imaginez probablement la fondue et la raclette. Ces deux plats sont très populaires en Suisse et le Valais abrite le célèbre fromage à raclette. Raclette vient du mot « racler », qui signifie « gratter » dans le dialecte français local. Racler car, une fois le fromage fondu sur le feu, il est délicatement raclé de la meule. Il s’agit d’un régal culinaire particulier, tout aussi délicieux en hiver qu’en été, lorsqu’on le déguste avec des pommes de terre et des cornichons. Chaque année, les fromagers valaisans produisent un total de 2 000 tonnes de fromage à raclette – et plus encore chaque année.

SAVEURS DU VALAIS – QUE MANGER ET OÙ LE GOÛTER ?

e processus de fabrication du fromage. C’est ici que l’on fabrique le roi du Valais, la fameuse raclette du Valais AOP. Le Valais est le seul endroit où le fromage à raclette est fabriqué à partir de lait cru non pasteurisé depuis des siècles sans alternance et c’était une expérience très intéressante d’observer ce processus.

À la Laiterie d’Orsieres, ils fabriquent également d’autres variétés de fromage, la Tomme, le Serac ou le Rebibes d’Orsieres et vous pouvez apprendre les différences de chaque type. C’est une expérience très intéressante et on vous recommande vraiment de vous y arrêter pour élargir vos connaissances en matière de fromage. Laiterie a également une petite boutique, où vous pouvez acheter du fromage et d’autres spécialités régionales et un joli restaurant, où vous pouvez essayer le fromage qu’ils produisent sous forme de fondue ou de raclette – nous avons visité le matin et avons eu un brunch fait avec des produits locaux et bien sûr le fromage.

Vous pouvez trouver plus d’informations sur leur offre des informations sur les visites guidées de la fromagerie.

Si vous voulez essayer un dîner raclette servi dans un vrai style valaisan – on vous recommande le Château de Villa à Sierre. Le restaurant se trouve dans un vieux château avec une vue magnifique sur les montagnes et vous pouvez essayer plusieurs types de fromages différents. Les saveurs varient en fonction de l’emplacement des vaches. Le  préféré était le « Bagnes 4 ». On adore car on prend de la raclette de cette façon.

2. Pain de seigle valaisan

Le seigle est le seul type de céréale qui peut s’adapter à des conditions climatiques extrêmes (le froid de l’hiver, les fortes chutes de neige, la chaleur de l’été et la sécheresse) et aux hautes altitudes.

Les conditions en Valais sont très favorables :

• Terrain montagneux,
• Haute altitude
• Températures extrêmes.

Le seigle est récolté en Valais depuis des siècles et les Valaisans transforment leur seigle en un délicieux pain. Autrefois, les villageois allumaient les fours communaux deux ou trois fois par an. Ils ont donc dû mettre au point un type de pain qui pouvait durer plusieurs mois – l’incomparable pain de seigle valaisan.

On peut visiter un four communal dans le magnifique village alpin de Vallèges. En 1800, le village comptait 5 fours communaux, mais un seul a été préservé et est toujours utilisé. C’était très amusant. On peut se sentir pas être totalement dans son élément là-bas – mias vous aller adorer faire de la pâtisserie et apprendre comment faire du pain qui a été fabriqué exactement de la même manière pendant des siècles.

Une expérience unique et étonnante.

Le four communal propose des cours et des ateliers au cas où vous voudriez devenir boulanger d’un jour pendant votre séjour dans la région.

3. Abricots

Dès que la saison estivale commence, vous voyez ces beautés partout – sur les marchés fermiers du samedi, dans les plats de saison au restaurant et dans les supermarchés locaux. Ils sont très populaires ici en Suisse – consommés frais sur le pouce, dans un plat d’été, transformés en confitures, jus, produits de soins de la peau, liqueurs et même vins – la princesse du Valais, avec sa peau veloutée, son goût aigre-doux et sa couleur rouge orangé peut être appréciée de nombreuses façons.

On peut aussi visiter la ferme O Faya, où les abricots poussent sur une pente près de Saxon, en plein cœur du Valais. (La région bénéficie d’un climat idéal pour la culture de fruits de haute qualité et 96 % des abricots suisses proviennent de cette région. C’était une expérience très sympa de cueillir les fruits, d’apprendre la récolte, la tradition et aussi de goûter les délicieux plats à base d’abricots de La Cabine à Sion.

Après l’expérience de la ferme d’abricots, vous pouvez vous diriger vers Martigny, où se trouve la Distillerie Morard, qui transforme les délicieux fruits locaux en liqueurs, limonades, sirops, brandies et eaux-de-vie (dont la célèbre Abricotine). La Distillerie Louis Morand produit des alcools et des sirops depuis plus de 130 ans et le fait toujours selon les recettes élaborées par son fondateur à la fin du 19e siècle.

Une distillerie dévouée à la tradition,

Avec son expertise et sa soif de qualité, est fortement liée à la région du Valais. C’était une expérience très sympa – non seulement nous avons appris l’histoire de la marque, mais nous avons aussi pu goûter les produits, qui étaient vraiment délicieux. Vous pouvez vous rendre dans leur magasin de Martigny pour essayer ce qu’ils proposent, ou simplement faire vos achats en ligne si vous voulez un morceau de Valais chez vous.

4. Perche du Valais

Les filets de perche certifiés de la marque Valais se distinguent par leur chair ferme mais tendre et leur saveur minérale : les poissons grandissent dans une eau minérale pure et fraîche provenant du massif du Lötschberg. Ils sont élevés selon des méthodes innovantes, respectueuses du bien-être animal et sans recours aux antibiotiques ou autres médicaments. Le résultat : un produit valaisan exceptionnel en termes de qualité et de fraîcheur.